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土豆能晋升四大天王吗?-尊龙凯时平台入口

日期:2016-03-08 【 来源 : 新民周刊 】 阅读数:0
沈嘉禄
 
  土豆的故乡在安第斯山脉一带的印加人集聚地,一开始土豆这种块茎植物是有毒的,一吃就死翘翘,经过印加人数百年的驯化,毒性大大降低,成为主食,甚至帮助他们建立了强大的军队,然后才有印加帝国的横空出世。后来西班牙人驾着强盗船来了,在安第斯山区称王称霸,作威作福,大肆开采金矿银矿。1586年,英国人在南美洲一举击败西班牙人,在当地搜集烟草等植物种子,顺便将土豆种子带到英国。不过土豆刚刚来到欧洲时并不招人待见,当作饲料来喂牲口。17世纪欧洲人自己作孽,打了一场持续三十年的宗教战争,引发饥荒和瘟疫,饿得皮包骨头的欧洲人这才大面积种植土豆,靠这个从奄奄一息中回过神来。
  土豆脾气很好,属于给点阳光就灿烂的傻孩子。在英国工业革命时,产业工人就靠这个填饱肚子、开动机器,使利物浦、曼彻斯特这样的城市兴旺起来。在爱尔兰也大量种植,并成为他们的主食。然而在1845年灾难降临了,据说来自欧洲大陆的马铃薯晚疫病几乎一夜之间席卷整个爱尔兰,在单一作物和工业基础薄弱的爱尔兰引发了大饥荒和斑疹伤寒,直接导致超过100万人的死亡。活下来的爱尔兰人被迫背井离乡,数百万幸存者远涉重洋来到美国。到1880年,在美国的爱尔兰裔人已经超过爱尔兰本岛人十倍之多。不少美国总统都有爱尔兰血统,比如杰克逊、布坎南、肯尼迪、尼克松、里根、福特、卡特、布什、克林顿等。如果没有土豆,美国历史也将重写。
  话说土豆来到中国,先在高寒地区引种。因为按当时的农业水平,那里不可能种植稻麦,只能种点特别抗冻的莜麦,产量又低。等到土豆来了,这货像土拨鼠一样喜欢往地里钻,大风大雪也不怕,收获的季节,农民一拔就是嘟噜噜一大串。土豆在东北、华北、西北的广袤原野上落地生根,开花结果,对中国人口的迅速增加起到了重要作用。漫天大雪封山堵路,地窖里只要还有一袋土豆,就用不着太慌张。
  上周农业部发文:2020年,三成马铃薯将被用来做主食。这消息让城里的老人有点发怵,难道三年自然困难时期瓜菜代的日子又来了?这倒不是,农业部的这个指导意见还需要进一步“讲好故事”,其目的是要将土豆与大米、小麦、玉米一起作为四大主粮。在这之前,土豆一直缩在菜场一角,怯怯地等待扮一回路人甲的机会,现在让它咸鱼翻身,跻身四大天王。
  说起来也真可怜,在中国人的菜谱里,土豆从来就没有出彩过。醋溜土豆丝,炒时顶多加把辣椒丝,起锅前倒点老陈醋,是山西人喝小米粥配煎饼时的小菜。土豆与刀豆、茄子一起在锅里打滚,那是农家乐风格的地三鲜。土豆块加鸡块烧成一大锅咖喱鸡,一勺子浇在米饭上,金光灿烂,典型的东方快餐。土豆炖小排汤,也算一道家常风味。在本帮菜里,草头、竹笋、黄豆、塌棵菜、黄芽菜、荠菜都各有座次,但厨师偏偏不让土豆进门。土豆一上桌,宴请的档子立马下降。八宝辣酱里要是吃出土豆丁,客人就跟你急。土豆切细丝,压在钢模里成型后油炸成一只“雀巢”,那是它难得一次拗造型的机会,但实际上只是为广帮菜里的炒鲜贝垫个底。
  土豆不是没有演男二号的机会,赫鲁晓夫有一句名言:“共产主义就是土豆烧牛肉”。那不是高大上吗?但在反修防修的日子里,土豆一不小心成了陪绑的。
  苦命的土豆!直到肯德基老爷爷出现,才有了与洋大人一起混路道的机会,但你猜怎么着?叫它下油锅!
  今天,相貌平平的土豆终于时来运转,不仅可以在煮熟之后加入牛肉,更可以做成面包、馒头和米粉、面条,还可以做成蛋糕和冰淇淋。在中国人对主食的摄取量越来越少的情况下,土豆应该有惊世骇俗的出场形象。土豆,就看你有多大实力了。
 
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